??據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年以二十左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的幾倍，在經(jīng)濟大環(huán)境如此不景氣的情況下，餐飲行業(yè)可以說是整個經(jīng)濟市場的逆生長優(yōu)股。
??我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。與此同時，餐飲行業(yè)競爭相當激烈，其中餐飲行業(yè)有三個黃金標準。
??首先，以餐飲質(zhì)量為其首，餐飲質(zhì)量是餐飲市場開發(fā)和客源組織的前提和基礎(chǔ)，體現(xiàn)大氛圍的“質(zhì)量”，質(zhì)量是招攬顧客的主導(dǎo)軟性產(chǎn)品之一。隨餐飲企業(yè)的竟爭發(fā)展，從市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)化到社會經(jīng)濟的過程，同時由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。
??其次，要以目標市場為對象，將市場細分定位，從全面來選擇客源的市場范圍和領(lǐng)域，解決定向?qū)哟蔚目腿诵枨?，滿足這個群體的消費欲望。經(jīng)營者從實際上以目標市場為對象，集中人力、物力和財力，創(chuàng)造出適合目標市場客源需要的菜品和服務(wù)來管理客源組織，面向整個市場發(fā)展。
??隨著人們對就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳也隨之越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。餐飲公司應(yīng)根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化地區(qū)，調(diào)整了餐廳的出品，面對市場的競爭，所有的餐飲品牌必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。