冒菜底料培訓介紹

冒菜底料是冒菜的核心調味料，主要是對干拌味型、砂鍋味型、紅湯味型的影響較大。而冒菜底料的核心在于配方的前瞻性與實用性。所謂冒菜底料的前瞻性主要是味道要有特色，做出來的冒菜香味濃郁，后味凝重；所謂的實用性則是指冒菜底料的實用范圍寬度以及制作成本的高低。優(yōu)質的冒菜底料培訓，不僅味道要好，而且要求用途要大，成本還得要低。這樣無論是經營冒菜店還是專門賣底料都會有較好的利潤。

正川廚藝冒菜底料培訓教學內容

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購；

2、調料、香料、油料的選擇和應用；

3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理；

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法；

5、紅油辣椒的制作方法和保存方法

6、冒菜底料的配制方法與炒制方法；

7、冒菜底料的保存方法；

8、兌鍋的技術以及味型的調整。

正川廚藝冒菜底料培訓的優(yōu)勢

優(yōu)勢一：系統化的香料鑒別課程

好味道考的是好香料，冒菜底料的配方哪里都可以搞到，但是香料鑒別不好就會引發(fā)兩個問題，要么就是您無論如何也做不出理想的冒菜口味；要么就是您花了更高的成本買到了劣質的香料。系統的香料鑒別課程，既能保證您做得冒菜底料味道正宗，又能保證您的香料成本做出來是便宜的。

優(yōu)勢二：更省事的冒菜底料制作過程

正川廚藝多年的冒菜教學經驗，總結了大量冒菜底料制作的技巧，既能減少冒菜底料制作的繁瑣環(huán)節(jié)，又能減少人工，節(jié)約成本。簡化冒菜底料的制作過程，這樣做的好處既能夠讓學員充分理解如何操作，又能幫助學員在實際操作中節(jié)約成本。

優(yōu)勢三：課程完整系統化教學

某些機構底料培訓就是底料培訓，學習其他內容還需要交錢。正川廚藝冒菜底料培訓的課程是完整的，是一項以打造學員創(chuàng)業(yè)的底料培訓課程。除開底料制作以外，還會教授您菜品的加工方法，清湯、紅湯、干拌、菌湯味型的制作，全課程圍繞學員創(chuàng)業(yè)開始，實用性翻番。更重要的是我們采取的是一次性收費，報名后無任何其他費用。