柳州螺螄粉

（清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩）

產(chǎn)品介紹

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間并不太長。辣椒強勢進入中國后，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據(jù)說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾

培訓內(nèi)容

1.螺螄粉類：招牌原味螺螄粉、特色干撈螺螄粉、鹵肉螺螄粉、鴨腳螺螄粉、香辣螺螄粉、五香螺螄粉、酸辣干拌螺螄粉、豬腳螺螄粉、肥腸螺螄粉、雞腳螺螄粉等

2.輔料類：炒酸筍、開胃豆角、脆木耳、鹵雞蛋、鹵香腸、鹵香干等

培訓費用

1880元，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般5-7天左右可完全掌握

培訓課程

1、柳州螺螄粉的系統(tǒng)講述；

2、柳州螺螄粉原料的選購；

3、柳州螺螄粉食材的預加工；

4、柳州螺螄粉加工的基本標準；

5、柳州螺螄粉加工的工藝步驟；

6、柳州螺螄粉定價原則；

7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道；

實操學習

1.螺螄粉專用干米粉的浸泡方法

2.香濃螺螄湯的熬制方法

3.炒螺的制作方法

4.木耳，蘿卜干等配菜的浸泡和制作方法

5.油爆香酥花生制作方法

6.鹵鴨腳、鹵豬手、鹵雞蛋、鹵鴨翅等特色鹵菜制作

7.螺螄粉專用飄香辣椒紅油的制作

8.酸筍，酸豆角的制作

9.腐竹的炸制方法

10.特色干撈螺螄粉的制作

支持與優(yōu)惠

1.根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。

2.正品廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。