課程亮點(diǎn)

1、80%實(shí)操

2、外教授課

3、學(xué)會為止

4、免費(fèi)再次學(xué)習(xí)

適用對象

1、應(yīng)屆初中及以上畢業(yè)生

2、綜合素質(zhì)高

3、學(xué)技術(shù)就業(yè)者 創(chuàng)業(yè)者

4、對西點(diǎn)、蛋糕類有濃厚興趣皆可

學(xué)習(xí)目標(biāo)

幫助學(xué)員掌握烘焙技巧及制作，以及操作方法

課程內(nèi)容

主要學(xué)習(xí)各式餅干、甜品，慕斯、翻糖、面包、蛋糕類，裱花類的制作

面包類，如甜面包、花式面包、花式培根面包等

點(diǎn)心類，如月餅、酥點(diǎn)、雞仔餅等

蛋糕類， 如裱花、戚風(fēng)、海綿、慕斯、芝士、乳酪、蛋糕、常溫蛋糕等

餅干類，杏仁曲奇，意大利餅干，椰蓉球

裱花類，包含各式花邊、花卉造型，流行卡通動物、人物造型、12生肖等，具備獨(dú)立開店能

歐式蛋糕系列：下壓和側(cè)壓手法蛋糕，切邊蛋糕

巧克力蛋糕系列：巧克力淋面,巧克力碎,巧克力裸胚，高胚淋面

字系列： 生曰快樂，壽比南山，福如東海

花卉蛋糕系列： 花束蛋糕

私房蛋糕： 旋轉(zhuǎn)木馬、搖頭娃娃、大壽五福等

陶藝蛋糕系列：陶藝吹瓶蛋糕，陶藝吹瓶加切邊蛋糕

A.蛋糕抹胚訓(xùn)練

1、裱花所需工具的介紹和詳細(xì)講解及正確使用方法；

2、所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識，設(shè)備的維護(hù)；

3、不同品牌鮮奶油的打發(fā)狀態(tài)，溫度的控制，儲存方式；

4、抹胚的制作的正確的手法和操作技巧；

5、對抹胚的整體考核