- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(2)
- 上課校區(qū)(1)
課程內(nèi)容：
1.餡料:講授高湯調(diào)餡，炒制肉類餡料，拌制蔬菜類素餡，調(diào)制半數(shù)熟餡料，重點(diǎn)難點(diǎn)加時(shí)練習(xí)。餡料的學(xué)習(xí)是講一個(gè)典型，擴(kuò)散一類餡心，讓您在經(jīng)營(yíng)上有更多選擇。
2.面團(tuán):調(diào)制半發(fā)面，如何用酵母調(diào)制半發(fā)面，如何用老面肥調(diào)制半發(fā)面，如何快速發(fā)面，根據(jù)四季溫度的變化，室溫的變化調(diào)制半發(fā)面。如何在營(yíng)業(yè)中控制面團(tuán)醒發(fā)速度，合理儲(chǔ)備面團(tuán)。
3.面皮:如何使用壓面機(jī)，保養(yǎng)壓面機(jī)，壓面的安全規(guī)范操作。如何使用特殊排面棍，提高包制速度。講授包制手法，團(tuán)包捏捻法包制水餡。
4.蒸制:講授根據(jù)面團(tuán)的醒發(fā)程度，餡心品種調(diào)整火候大小，蒸制時(shí)間。如何保養(yǎng)蒸灶。
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陳*員
2024.07.31已經(jīng)在這報(bào)名學(xué)了，覺得課程還不錯(cuò)
報(bào)名課程：綿綿冰培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥7000
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徐*紅
2024.04.23在這里學(xué)的糯米飯團(tuán)，老師教的挺好的。
報(bào)名課程：糯米飯團(tuán)培訓(xùn)班
報(bào)名學(xué)費(fèi)： ￥1000
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蘇州頂正小吃培訓(xùn)
地址：陽澄湖中路
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
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2008年頂正餐飲培訓(xùn)企業(yè)于上海成立,己有13年歷史。至今全國(guó)范圍內(nèi)已有41個(gè)培訓(xùn)點(diǎn)，目前已幫助100000 學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功，500000 學(xué)員學(xué)到真正技術(shù). 頂正所有小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，投資少，市場(chǎng)火爆，低投資至只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢(mèng)想，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。不僅教技術(shù),也會(huì)傳授店面經(jīng)營(yíng)技巧：選址、裝修設(shè)計(jì)、成本利潤(rùn)分析等整套運(yùn)營(yíng)管理技術(shù)。是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠(chéng)的合作伙伴。
