麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為較佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故 有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用。

金大媽小吃培訓學校師資力量雄厚。

專業(yè)教師從事餐飲工作二十年，知名酒店的主廚及行政總廚，獲得“舌尖上的川味” 等比賽一等獎榮譽，是行業(yè)里的翹楚。

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經過多年的教學實踐沉淀，我們已經形成了一套科學有效、上手容易、包教會、掌握核心的教學流程安排。 一切的教學均立足于實戰(zhàn)，從食材、調料的識別開始，一人一灶，親自動手。