- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(18)
- 上課校區(qū)(1)
夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,配以辣椒油、花椒面等輔料,鹵制而成。
相傳,清朝末年,成都街頭巷尾有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經(jīng)清洗、鹵煮后切片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,風(fēng)味別致,價(jià)廉物美,特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。
20世紀(jì)30年代,成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材,價(jià)格便宜、味道好,頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻肺片”。
夫妻肺片怎么做?夫妻肺片做法配方?
將牛腱、牛雜洗凈,切成大塊;將牛肉、牛雜放入加入白酒的沸水鍋中煮,血水撈起。另一鍋內(nèi),加入老湯鹵水及花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒,再加適量清水,用旺火燒沸約30分鐘后,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成薄片混合在一起,淋上調(diào)味汁拌勻,再撒上芝麻粉和花生仁末,以香菜裝飾即可
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卞*士
2024.08.25報(bào)名上課了,課程滿意
報(bào)名課程:家常菜培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥1500
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郭*華
2024.04.224月份學(xué)完了,課程滿意
報(bào)名課程:特色小吃培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥100
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張*生
2024.04.22已經(jīng)在這報(bào)名上了,學(xué)完了,感覺(jué)他家老師教的挺不錯(cuò),了解完就過(guò)去報(bào)名了
報(bào)名課程:重慶小面暑期培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥2660
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沈陽(yáng)校區(qū)
地址:遼寧省沈陽(yáng)市鐵西區(qū)霽虹街37號(hào)
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
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好滋味餐飲資深顧問(wèn)王老師
解決各類課程問(wèn)題 微信號(hào):189******11
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李老師
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
裱花李老師曾多次參加沈陽(yáng)裱花展會(huì)予以技術(shù)支持,在裱花蛋糕的造型上追求時(shí)尚與創(chuàng)新,有著豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和熟練的裱花手法,教學(xué)方法別出心裁,現(xiàn)任好滋味餐飲集團(tuán)裱花導(dǎo)師。裱花十大講師 曾代表中國(guó)裱花協(xié)會(huì)到多國(guó)授課老師語(yǔ)錄:不要等待機(jī)會(huì),而要?jiǎng)?chuàng)造機(jī)會(huì)。 詳細(xì)
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李老師
特色小吃培訓(xùn)
只有一條路不能選擇——那就是放棄的路;只有一條路不能拒絕——那就是成長(zhǎng)的路。地方小吃培訓(xùn)李老師,非常喜愛(ài)特色小吃,2000年2月在廣東深圳東門步行街開(kāi)始制作木炭燒烤、木炭烤魚、海鮮燒烤等風(fēng)味燒烤,十余年間全國(guó)各地拜師學(xué)藝,掌握了四川麻辣燙、重慶酸辣粉、四 川火鍋、重慶小面、四川冷串串、重慶雞公煲、各種鹵水、南京鹽水鴨、揚(yáng)州鹽水鵝等各地特色小吃技術(shù),并博采眾長(zhǎng),兼收并蓄,融會(huì)貫通,烹飪技藝日臻完美, 現(xiàn)任職為好滋味餐飲培訓(xùn)高級(jí)培訓(xùn)老師,執(zhí)教各地風(fēng)味特色小吃技術(shù)。 詳細(xì)
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張老師
餐飲培訓(xùn)
全國(guó)名地特色餐飲小吃培訓(xùn)老師 張老師 安徽人,15歲從事餐飲行業(yè),從切菜、配菜學(xué)徒開(kāi)始,歷經(jīng)7年,22歲擔(dān)任重慶玫瑰月光國(guó)際酒店(五星)川菜廚師長(zhǎng),先后擔(dān)任杭州凱悅大酒店,天豪大酒店,香格里拉大酒店,重慶鐵鍋門等等行政總廚,川菜廚師長(zhǎng)現(xiàn)任好滋味餐飲集團(tuán)美食培訓(xùn)中心高級(jí)培訓(xùn)總監(jiān),親自執(zhí)教川菜、重慶酸辣粉、四川麻辣燙、鹵水、火鍋、香鍋、干鍋等等正宗小吃美食項(xiàng)目。老師座右銘:做菜如做人,用心做菜,服務(wù)至上 詳細(xì)
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沈陽(yáng)好滋味餐飲管理有限公司正式注冊(cè)于2011年,是東北三省擁有正宗小吃品牌的知名企業(yè)之一,是一家集餐飲管理、食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢的大型有限責(zé)任企業(yè)。集團(tuán)成立至今擁有20多年的餐飲管理技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),公司現(xiàn)已在全國(guó)擁有1800家好滋味餐飲加盟連鎖店,擁有研發(fā)及培訓(xùn)指導(dǎo)師120余人,公司堅(jiān)持規(guī)?;?、規(guī)范化、專業(yè)化、個(gè)性化發(fā)展,成為立足東北、面向全國(guó)的餐飲管理服務(wù)公司。本公司始終堅(jiān)持“以人為本,至誠(chéng)服務(wù),以信為根,全面服務(wù)”的服務(wù)宗旨,始終如一堅(jiān)持把顧客與學(xué)員的利益放在首位,恪盡職守,全方位為每個(gè)學(xué)員指導(dǎo),悉心教學(xué)。保證學(xué)員學(xué)到真技術(shù),硬本領(lǐng)。保證每一種技術(shù)的口味正宗,學(xué)員都是親手實(shí)踐反復(fù)練習(xí)制作,學(xué)期不限,學(xué)會(huì)為止。本公司鄭重承諾:保證味道,終身免費(fèi)復(fù)習(xí)、技術(shù)升級(jí),除學(xué)費(fèi)沒(méi)有任何其他形式收費(fèi)。