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河北小吃培訓(xùn)告訴你干鍋肥腸的做法:
1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗,再用清水沖洗數(shù)次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個蔥白段和生姜片,大火煮20分鐘。撈出待用。
4、準(zhǔn)備配菜,青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈待用。
5、調(diào)料:蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、鍋中下油,冷油時丟10幾粒花椒進去,慢慢炒香,然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒。
7、將調(diào)料的香味炒出來、倒入大腸、調(diào)入一勺蠔油、一勺老抽,上色炒勻、放點鹽,一勺白糖。
8、倒入開水,淹沒食材的1/2即可、翻勻,蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下,一點味精。關(guān)火。
10、一盤色澤紅亮,滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
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陳*
2024.11.16在這里學(xué)的小吃課程,老師認(rèn)真負(fù)責(zé),收獲很大,滿意。
報名課程:灌湯燒餅
報名學(xué)費: ¥2000
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茹*士
2024.09.29課程實用,為了就業(yè),多一門手藝
報名課程:灌湯燒餅
報名學(xué)費: ¥1800
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柴*士
2024.08.30報名上課了,課程滿意
報名課程:關(guān)東煮
報名學(xué)費: ¥1280
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長安校區(qū)
地址:豐收路2號尚乘源小區(qū)
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
石老磨小吃培訓(xùn)資深顧問李老師
機構(gòu)多年專業(yè)老師 微信號:183******36
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王老師
面食/面點培訓(xùn)
王老師(面點師)專業(yè)從事面點培訓(xùn)12年,對面點有深入的研究。做出的卡通包堪稱完美,教出來的學(xué)員生意也是相當(dāng)火爆。 詳細(xì)
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李老師
特色小吃培訓(xùn)
李老師(特色小吃)李老師擅于鉆研各種特色小吃,對特色小吃有很深的研究。在教學(xué)上李老師講課風(fēng)趣幽默,深受學(xué)員的喜愛。連續(xù)多年被石老磨評為“受歡迎的老師”。 詳細(xì)
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張老師
餐飲培訓(xùn)
張老師(面點)從事面點10多年,不斷追求面點的變革和結(jié)合,有著豐富的面點制作經(jīng)驗和培訓(xùn)經(jīng)驗。在石老磨擔(dān)任面點培訓(xùn)師,在教學(xué)上張老師一直要求學(xué)生認(rèn)真聽講,注意每一步的手法,為將來自己創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。 詳細(xì)
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一、核心優(yōu)勢石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)教師團隊、一對一手把手教學(xué),全部實際操作,保證學(xué)到真技術(shù)。食材免費,食宿免費。學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后,跟蹤服務(wù),后期技術(shù)免費升級。二、機構(gòu)簡介石老磨小吃培訓(xùn)隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設(shè)備生產(chǎn)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目、小吃項目培訓(xùn),餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè),秉承“誠信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應(yīng)當(dāng)今大眾化、多元化、細(xì)分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓(xùn)系列,煎餅系列,其產(chǎn)品以營養(yǎng)味美而深受廣大消費者喜愛,并于2003年向國家商標(biāo)局注冊“石老磨”等一系列商標(biāo)。石老磨現(xiàn)有四百多種小吃,包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像:1.早點系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。