- 課程詳情
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課程特色:新潮流軟歐面包課程 實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)烘焙培訓(xùn)教學(xué)模式和理念的里程碑式的創(chuàng)新與突破,授課產(chǎn)品內(nèi)容涵蓋當(dāng)季熱門潮流產(chǎn)品, 國(guó)內(nèi)主流市場(chǎng)的網(wǎng)紅爆款,課程的產(chǎn)品內(nèi)容以 門店熱賣流行為創(chuàng)意突破點(diǎn)。我們秉持讓學(xué)員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的理念,將單項(xiàng)目產(chǎn)品單獨(dú)開(kāi)課,可在課程中反復(fù)練習(xí)了解大類,目的精髓所在,有利于自我店鋪升級(jí)。
軟歐面包課程(七天)
第一天
歐式面包著重天然,無(wú)糖或者低糖,營(yíng)養(yǎng)健康,外形實(shí)而不華,口感外脆內(nèi)軟韌性十足越吃越有滋味。原材料來(lái)源于天然素材
1、口感:軟歐包沒(méi)有傳統(tǒng)歐包那么硬,沒(méi)那么難嚼,也沒(méi)有日式甜面包那么甜,那么多熱量。吃起來(lái)略帶有法式面包的一- 些Q彈和小麥香味,也具備甜面包的那種柔軟濕潤(rùn)。
2、老化速度:老化速度較慢,能較長(zhǎng)時(shí)間的保持新鮮濕潤(rùn)的口感。
3、突出風(fēng)味:軟歐中通常會(huì)使用天然酵母液來(lái)發(fā)酵面團(tuán),再加上會(huì)以豐富的果干、雜糧、蔬菜等制作餡料,因此,又兼具豐富的風(fēng)味。
4、體積大:相比甜面包而言,軟歐包的體積通常是較大,動(dòng)輒都是幾百克的面團(tuán),這也正是歐包的特點(diǎn)之一?;静牧辖榻B基礎(chǔ)設(shè)備器具面包基礎(chǔ)理論知識(shí)軟歐包的特點(diǎn)
法國(guó)老面制作與講解,燙面制作與講解,老面制作與講解天然酵母種制作與講解。
第二天
課前理論知識(shí)講解,黑眼豆豆打面制作講解,翻面醒面,造型制作夾心制作與保存
第三天
課前理論知識(shí)講解,火龍果軟歐打面制作講解,翻面醒面注意事項(xiàng),造型制作夾心制作與保存
第四天
課前理論知識(shí)講解,抹茶麻薯軟歐(麻薯陷心制作)
第五天
課前理論知識(shí)講解,黑麥蔓越莓軟歐制作講解,酒香蔓越莓夾心配制
第六天
課前理論知識(shí)講解,巧葡軟歐制作講解,黑糖夾心制作
第七天
南瓜軟歐制作講解,南瓜芝士陷制作,及各種產(chǎn)品擴(kuò)展知識(shí)講解
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建鄴區(qū)
地址:建鄴區(qū)沙洲街道
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
授課老師 更多
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程亭亭
餐飲培訓(xùn)
Cheng ting ting職稱: 高級(jí)西點(diǎn)技師中國(guó)烘焙老師特長(zhǎng):精通慕斯、巧克力、法式西點(diǎn)甜品、對(duì)西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點(diǎn)主管、技術(shù)督導(dǎo),專門負(fù)責(zé)幫助加盟商開(kāi)店策劃籌備 詳細(xì)
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季曉鳳
餐飲培訓(xùn)
職稱:高級(jí)西點(diǎn)師高級(jí)考評(píng)員特長(zhǎng):擅長(zhǎng)歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花,手沖、虹吸等精品咖啡制作,咖啡烘焙,以及門店籌備規(guī)劃經(jīng)營(yíng)。榮譽(yù):擁有國(guó)家認(rèn)證技師職稱 2014年獲得美國(guó)ACIC國(guó)際注冊(cè)高級(jí)裱花師稱號(hào). 詳細(xì)
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賈凱旋
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
Jia kai xuan職稱:高級(jí)西式面點(diǎn)師高級(jí)韓式裱花師特長(zhǎng):擅長(zhǎng)韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規(guī)劃籌備及客戶培訓(xùn)等 詳細(xì)
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藍(lán)馨西點(diǎn)核心優(yōu)勢(shì)藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛(ài)馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開(kāi)設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。藍(lán)馨西點(diǎn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍(lán)愛(ài)馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍(lán)馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開(kāi)設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。教學(xué)多年來(lái),培訓(xùn)了多批學(xué)員,為社會(huì)培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個(gè),成才一個(gè),安置一個(gè)” 的教學(xué)方針,在教學(xué)上追求高質(zhì)量,著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工作技能、實(shí)在的謀生本領(lǐng),重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員的動(dòng)手實(shí)操能力與創(chuàng)新思路,使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機(jī)會(huì)。藍(lán)馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué),同時(shí)對(duì) 畢業(yè)學(xué)員進(jìn)行輔助輔導(dǎo),在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可;采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn);毫無(wú)保留傳授與傳承烘焙,蛋糕,西點(diǎn)實(shí)踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動(dòng)式教學(xué)模式,讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍(lán)馨學(xué)員獲得技術(shù)進(jìn)步與飛躍。選擇藍(lán)馨,資深老師小班授課,藍(lán)馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星,在這里是你致富的起點(diǎn),是你通往成功的橋梁,你的理想將在這里實(shí)現(xiàn)!