- 課程詳情
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課程特色：和果子的特點就是精致、唯美。它會根據(jù)季節(jié)的特點加入代表性的食材，春季的櫻花、秋季的紅葉……與其說是點心，更像是一件料理人獨具匠心的藝術(shù)品。和果子是含蓄的，也是委婉的、但搭配一杯清茗，卻能感受其中所帶有的東方魅力。這是一種叫做「手作」的魅力。手作的魅力，也可說是「心」的魅力。 每一枚和果子里， 包裹的不只是餡料， 還有匠人們超乎尋常的匠心，也正是這種將眼前的事物做到致的匠心，值得我們學(xué)習(xí)。
和果子基礎(chǔ)課程（五天）
和果子的故事
和莫子是日式點心的統(tǒng)稱，而在這一顆小小的莫子上，日本人將其對食物的嚴(yán)苛與精細(xì)展現(xiàn)的淋漓盡致!
菓子的起源是未經(jīng)加工的水果和果實，從室町到桃山時代，茶道文化的興起讓菓子開始被廣泛地和茶- -起享用，并融入到日本茶文化中，一直延續(xù)至今。明治開國后，日本開始大量吸收西式文化，大量以蛋糕為首的西式甜點涌入，于是便開始有了“和菓子”和“洋菓子"之分。
“和菓子”是日本傳統(tǒng)甜點的統(tǒng)稱，“洋菓子"即蛋糕、餅干等西方甜點。我們常見的和菓子有大福、羊羹、銅鑼燒等等。在明治國時代后，幾十.上百年的老鋪有很多很多.
就算時光荏苒，這些老鋪中和菓子的味道、食材通常不會有很多改變，-直努力維持著初的樣子，堅持著自己的那份執(zhí)著，奉獻出真心制作的料理。
和菓子只要普通的食材，米、面、豆沙等，看似簡單樸實，一成不變的工藝，卻飽含了匠人的真心，將它們制作的可口美味以外，更將外形的精美追求到了致。
大家知道的和菓子，大部分都是樣子精美的藝術(shù)品。上乘的和菓子作品，要根據(jù)季節(jié)，選擇當(dāng)季的食材，制作出相對應(yīng)的和菓子。
托盤、裱紙、顏色，形狀都必須達成完美的一致，還要富有寓意，一枚小小的菓子包含了太多故事。
課程內(nèi)容
1.介紹和果子的種類、食材以及各種工具的使用方法
2.學(xué)習(xí)切皮的染色，暈染，漸變效果色的調(diào)制
3.學(xué)習(xí)山櫻花，紫薇，夏菊，楓葉，秋櫻，小南瓜，凜菊，雪椿，橘，冬筍，銅鑼燒，大福，羊羹，甜湯,椿餅，黃鶯餅的制作
課程安排
上課老師:資深的高級技師
上課時間:滾動開班，
上課時段:上午9:00- -12:00 下午13:00-17:30
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建鄴區(qū)
地址：建鄴區(qū)沙洲街道
電話：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
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程亭亭
餐飲培訓(xùn)
Cheng ting ting職稱： 高級西點技師中國烘焙老師特長：精通慕斯、巧克力、法式西點甜品、對西式甜品有較深的研究曾任大型烘焙連鎖品牌公司西點主管、技術(shù)督導(dǎo)，專門負(fù)責(zé)幫助加盟商開店策劃籌備 詳細(xì)
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季曉鳳
餐飲培訓(xùn)
職稱：高級西點師高級考評員特長：擅長歐式面包、丹麥面包、港 式面包等意式咖啡及拉花，手沖、虹吸等精品咖啡制作，咖啡烘焙，以及門店籌備規(guī)劃經(jīng)營。榮譽：擁有國家認(rèn)證技師職稱 2014年獲得美國ACIC國際注冊高級裱花師稱號. 詳細(xì)
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賈凱旋
西點/烘焙培訓(xùn)
Jia kai xuan職稱：高級西式面點師高級韓式裱花師特長：擅長韓式裱花、翻糖、慕斯等五年的門店規(guī)劃籌備及客戶培訓(xùn)等 詳細(xì)
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藍馨西點核心優(yōu)勢藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。藍馨西點機構(gòu)簡介藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。藍馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對 畢業(yè)學(xué)員進行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認(rèn)可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍馨學(xué)員獲得技術(shù)進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！
